Après la flambée des cours du blé qui ont atteint un nouveau record jeudi, et aussi en raison de la revalorisation du SMIC, le prix du pain devrait légèrement augmenter à la rentrée, ont indiqué les professionnels du secteur vendredi 24 août. L'augmentation serait de cinq centimes chez les artisans-boulangers, selon la Chambre professionnelle des artisans boulangers-pâtissiers. "A la rentrée, certains boulangers vont augmenter les prix de 5 centimes, pas plus. Deux centimes seront liés à la farine et trois centimes à la hausse du Smic, sur lequel notre grille salariale est indexée", affirme Jacques Mabille, président de la Chambre professionnelle à Paris et en région parisienne.

Dans la grande distribution

Dans la grande distribution et la restauration, les industriels évoquent une augmentation "d'au moins" 8% de leurs tarifs, selon la Fédération des entreprises de boulangeries et pâtisseries (FEBPF), qui fournit également la restauration.
Jeudi, le blé a de nouveau progressé sur le marché à terme de Chicago, améliorant encore son record historique qui remontait à 1996. Dans la foulée, le cours du blé meunier échangé à Paris a aussi atteint un nouveau plus haut historique.