#wer-weiss-was wer-weiss-was logo Aktuelle Nachrichten Login E-Mail: ____________________ Passwort: ____________________ [_] Login merken Jetzt registrieren! Passwort vergessen? (Submit) einloggen [BUTTON] [facebookconnect.gif] connect Suche einblenden ____________________ (Submit) Suchen Erweiterte Suche Hilfe | einfache Suche * Artikel & Anfragen * Experten Du bist hier: Startseite - Archiv - Kochen & Rezepte - Grundstoff in Maggi's Flüssiger Würze Grundstoff in Maggi's Flüssiger Würze ich mag Maggi's Flüssige Würze sehr gerne (und auch die der Konkurrenz). Was ist eigentlich der Grundstoff darin? Es gibt inzwischen auch Konkurrenzprodukte auf 'rein pflanzlicher Basis'. Was ist da drin? Hat es ... Artikel bei wer-weiss-was (Autor: , Frage gestellt am Do, 12. Jun 2003 ) [ajax_loader_blue_bg.gif] Hallo, ich mag Maggi's Flüssige Würze sehr gerne (und auch die der Konkurrenz). Was ist eigentlich der Grundstoff darin? Es gibt inzwischen auch Konkurrenzprodukte auf 'rein pflanzlicher Basis'. Was ist da drin? Hat es etwas mit dem Maggikraut zu tun? Besten Dank für Eure Antworten im voraus. Gerald Suche einblenden ____________________ (1) Fragen Hilfe | einfache Suche * Artikel & Anfragen * Experten Artikelbaum anzeigen -> Grundstoff in Maggi's Flüssiger Würze (, 12.6.2003 12:38) + Re: Grundstoff in Maggi's Flüssiger Würze (, 12.6.2003 12:49) + Re: Eiweiß (, 12.6.2003 13:08) + Re: Grundstoff in Maggi's Flüssiger Würze (, 12.6.2003 18:48) + und ihr eßt das? (, 12.6.2003 23:46) + Re: oh ja :) (, 13.6.2003 10:29) + Re: Grundstoff in Maggi's Flüssiger Würze (, 13.6.2003 13:01) + Re: Grundstoff in Maggi's Flüssiger Würze (, 13.6.2003 13:26) Teilen Tweet Ihren XING-Kontakten zeigen Re: Grundstoff in Maggi's Flüssiger Würze (Autor: , Antwort nach 11 Min ) Hi Maggi Inhaltsstoffe Wasser, Kochsalz, biologisches aufgeschlossenes Sojaeiweiss, Geschmäcksverstärker (Natriumglutamat, E631), Hefeextrakt, Säurungsmittel (Zitronensäure, Essigsäure), Weizen, Aroma. http://www.codecheck.ch/kochzutaten/gewuerze/P761010... inkl. Analyse der Inhaltsstoffe und mit Liebstöckl hat das gar nichts zu tun. schönen heißen Tag noch Re: Eiweiß (Autor: , Antwort nach 30 Min ) Hi, Da ist mit Salzsäure verkochtes und anschließend neutralisiertes Eiweiß drin. (sorry, aber so hab ichs mal gelernt). Liebstöckel nicht. Grüße HylTox PS: mein Maggi hat Verfallsdatum Ende 1994, schmeckt aber immer noch! Re: Grundstoff in Maggi's Flüssiger Würze (Autor: , Antwort nach 6 h, 10 Min Bewertung: * (2) ) Was ist eigentlich der Grundstoff darin? Es gibt inzwischen auch Konkurrenzprodukte auf 'rein pflanzlicher Basis'. Was ist da drin? Das hat mich auch mal interessiert und ich habe dies vom Maggi Kundenservice erfahren: ***************************** MAGGI-Würze ist ein flüssiges Würzmittel aus biologisch aufgeschlossenem pflanzlichen Eiweiß (Wasser, Pflanzeneiweiß, Salz), Hefeextrakt, Aroma und Geschmacksverstärker (Natriumglutamat). Das Pflanzeneiweiß wird in seine Bausteine -die Aminosäuren- aufgeschlossen. Dabei entsteht das charakteristische Aroma der Würze. Der charakteristische Geruch und Geschmack der MAGGI-Würze ist dem des Gewürzkrautes Liebstöckel sehr ähnlich. Der Volksmund hat daher das Gewürzkraut Liebstöckel ?Maggi Kraut? getauft. Liebstöckel wurde und wird für die Herstellung der MAGGI- Würze aber nicht verwendet. (...) Durchschnittliche Zusammensetzung pro 100g: Brennwert 200 kJ (50 kcal) Eiweiß * 13 g Kohlenhydrate 0 g Fett 0 g Natrium 7,2 g Purine (bestimmt als Harnsäure) 138 mg * liegt als Aminosäure vor (...) Eine Würze-Dosis von 5-10 Spritzern (etwa 0,5 g) enthält: 35 mg Natrium (entsprechend 0,09 g Kochsalz) 1 mg Purin (bestimmt als Harnsäure) etwa 1 kJ (0,2 kcal) Neben der Verwendung für die vollwertige Ernährung (Vollkost und leichte Vollkost) ist die MAGGI-Würze auch bei vegetabiler, lacto-vegetabiler und ovo-lacto-vegetabiler Kost angezeigt. MAGGI-Würze ist auch zur Appetitanregung zu empfehlen. (...) Durch die gute Haltbarkeit kann MAGGI-Würze lange Zeit bei normaler Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Die Mindesthaltbarkeit steht jeweils auf dem Etikett. Mit freundlichen Grüßen Ihr Maggi Kochstudio Beratung für richtige Ernährung Sabine Fiedler ********************************* Ciao Kaj und ihr eßt das? (Autor: , Antwort nach 11 h, 8 Min Bewertung: * (1) ) okay, es geht mich nichts an, und ich verkneife mir meine kommentare und gehe einfach schlafen :-) glutenacht (und konservorten ;-) miranda Re: oh ja :) (Autor: , Antwort nach 21 h, 51 Min ) hierzulande (jedenfalls im frz. part) steht in jeder kneipe auf dem tisch eine sogenannte "ménagère" mit maggi, salz, pfeffer und zahnstocher... hier bekommt man auch ein körbchen mit brot auf den tisch und dann gibt es nichts besseres als eben auf jenes frische brot ein paar spritzer maggi und miam :) grüssli vom glutheissen genfersee. fred Re: Grundstoff in Maggi's Flüssiger Würze (Autor: , Antwort nach 1 Tag, 22 Min ) Vielen Dank für Eure Antworten. Ich werde es weiterhin geniessen. CU Gerald Re: Grundstoff in Maggi's Flüssiger Würze (Autor: , Antwort nach 1 Tag, 47 Min ) Hallo, Natriummonoglutamat ist einer der wichtigsten Grundstoffe in Maggi und anderen Suppenwürzen. Hierbei handelt es sich um einen Geschmacksverstärker, der auch in Chips, McDoofHamburgern, ... verwendung findet. Seine Haupteigenschaft ist, andere Geschmacksrichtungen extrem zu verstärken (gut, war jetzt vielleicht redundant, der Satz), z.B. Würze. Ich hab mal gelesen, daß japanische Forscher herausgefunden haben, daß wir für dieses Natriumglutamat spezielle Rezeptoren auf der Zunge haben, so daß es sich gewissermaßen um eine weitere Geschmacksrichtung (zusätzlich zu der verstärkenden Wirkung?) genannt Umami handelte. Hab hier noch einn Link dazu gefunden. http://www.eufic.org/de/food/pag/food35/food352.htm Gruß L. Du kannst auf diesen Artikel nicht antworten. Dieser Artikelbaum ist im Archiv des Experten-Forums von wer-weiss-was zum Thema "Kochen & Rezepte" archiviert. Es handelt sich um keine aktuelle Diskussion, daher kann auf die Artikel nicht mehr geantwortet werden. 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