Ahora es tiempo de recogida de aceitunas y de aliñarlas para su conservación. Cada familia tiene su “aliño” y hoy os presento el aliño de la mía, muy sencillo y sabroso…ummmm, que bien saben con un trozo de pan casero…
Ingredientes:
1 kg de aceitunas negras ecológicas
3 cucharadas de sal marina
50 cl de aceite de oliva virgen extra
1 limón cortado a rodajitas finas
Lavar las aceitunas y secarlas. Ponerlas en una olla o recipiente de barro o cerámica. Hechar la sal, el aceite y las rodajitas de limón, remover bien, tapar con un trapo y guardar en un sitio fresco pero no en el frigorífico.
Cada día, por la mañana y por la noche, remover con una cuchara de madera. A los cuatro días retirar las rodajitas de limón. (Probar una aceituna y si hace hace falta poner más sal y aceite).
Se podrán empezar a comer más o menos a los 10 días o cuando veamos que las aceitunas se arrugan y toman un color parduzco.
Nota: Hay que seguir remiviendo cada día las aceitunas hasta que se terminan de comer todas.
