Willkommen auf Gernot Katzers Gewürzseiten
Auf diesen Seiten präsentiere ich Informationen und Hinweise
über 117 verschiedene Gewürzpflanzen. Ein Schwerpunkt liegt
dabei auf der Verwendung dieser Gewürze in ethnischen Küchen,
besonders in Asien; weiters behandle ich Geschichte, Inhaltsstoffe
und Etymologie der Pflanzennamen. Zuletzt gibt es noch zahlreiche
Photos, die die lebenden Pflanzen oder die getrockneten Gewürze
zeigen.
Navigieren Sie mit dem Suchschlitz, oder benutzen Sie die Indices, oder suchen Sie sich ein Gewürz aus der Liste.
Nach einer längeren Unterbrechung im Frühsommer bin ich seit Anfang Juli 2010 wieder in Indien unterwegs. Auf der Kontaktseite gibt es Bilder seit Begin der Reise (2009), und außerdem können Sie ausführliche Berichte von nicht nur kulinarischen Reiseerlebnissen nachlesen.
Liste aller Gewürze:
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Vom 15. September bis 30. Dezember 2007 präsentierte das Landesmuseum für Natur und Mensch
in Oldenburg die Ausstellung Chili, Teufelsdreck und Safran: Zur Kulturgeschichte der Gewürze
.
Ab dem 10. März 2010 wird eine stark erweiterte Ausstellung in Rosenheim gezeigt.
Anläßlich der Ausstellung erschien ein wissenschaftlicher Begleitband mit Katalogteil und das Gewürzhandbuch picantissimo von Gernot Katzer und Jonas Fansa, das etwa 100 stark erweiterte und neu verfaßte Gewürzartikel und 240 Pflanzen- und Gewürzphotographien enthält.
- Indices:
- Alphabetischer Index
- 10000 Namen in ca. 50 verschiedenen Sprachen (wirklich groß)
- Deutscher Index
- deutsche Synonyme und botanische Namen
- Geographischer Index
- nach Herkunftsregion und Hauptverbrauchern
- Morphologischer Index
- nach dem zum Kochen verwendeten Pflanzenteil
- Botanischer Index
- nach botanischer Verwandtschaft
- Index für Gewürzmischungen
- schnelle Referenz für die Hauptzutaten von ca. 20 traditionellen Gewürzmischungen
- Andere Texte:
- Übersicht
- Traditioneller Willkommensgruß, Disclaimer, Copyright, …
Bitte lesen Sie unbedingt über das Copyright!- Einführung
- Einige Informationen und persönliche Ideen
- Literatur
- Bücher (englisch und deutsch)
- Web-Pointer
- Links (zuallermeist englisch)
- Bezugsquellen
- Wo man (in Europa und den USA) Gewürze bekommen kann
- Bilderverzeichnis
- Technische und rechtliche Details zu den Bildern
Furthermore, there is an
English version of all the articles available.
