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SCHWARZWALD-KRÄUTER |
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Die
Kräuterhexe aus dem Schwarzwald zeigt auf ihrer Homepage, wo sich
die grünen Schätze finden lassen. Liebe zum Detail, Liebe zur Natur
und Verständnis für Pflanzen und deren Lebensbedingungen sind für
die Kräuterhexe selbstverständlich.
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mehr über Rebsorten hier..
Die Hierarchie der Rebe.
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ESSEN &
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ERNESTO PAULI'S
KOCHLEXIKON
GEWÜRZ- UND KRÄUTERFIBEL |
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Ernesto Pauli's
Gewürz- und Kräuterfibel
Gewürze
verbessern nicht nur den Geschmack, sie wirken auch
appetitanregend und fördern die Absonderung von Speichel und
Magensaft, was die Verdauung positiv beeinflusst. Verschiedene
Pflanzenteile können als Gewürze dienen, so beispielsweise Blätter bei
Basilikum, Blüten bei Safran, Samen beim Pfeffer, Wurzeln beim Ingwer oder
Rinde bei Zimt.
Gewürze enthalten lebensnotwendige Bestandteile, die das
Wohlbefinden und die Leistungsfähigkeit steigern. Weiterhin wird
den Gewürzen ein Einfluss auf die Gallensekretion (Curcuma,
Wermut), Herztätigkeit (Senf, Paprika, Pfeffer, Chillies) und
Durchblutung (Paprika, Chillies) zugeschrieben.
Gewürze
wirken beruhigend auf den Magen-Darm-Trakt (Majoran, Kümmel,
Thymian, Fenchel). Darüber hinaus wirken Gewürze antibakteriell
und infektions-hemmend (Thymian, schwarzer Pfeffer, Nelken). Ein
Teil der als Gewürze benutzten Pflanzen wurde als Heilmittel in
den Ausgaben des Deutschen Arzneimittelbuches (DAB) aufgenommen.
Gewürze sind darum kostbare Naturprodukte mit unschätzbarem Wert
für die Menschen.
Die
würzenden Inhaltstoffe sind aromatische, flüchtige ätherische Öle.
Übrigens das am meisten
verwendete Würzmittel ist das Salz. Es bringt Aromen, auch Süsse, besser
zur Geltung und ist für den Menschen unentbehrlich. Zuviel ist jedoch schädlich. Deshalb sollte man wann immer
möglich auf andere Gewürze zurückgreifen. Kochsalz ist aber kein Gewürz -
es wird den Mineralstoffen zugeordnet.
Hinweis: Wir haben die Beiträge nach bestem Wissen
erstellt. Sollten Sie dennoch in unseren Beschreibungen Fehler finden, danken
wir für jeden Hinweis.
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T. Pauli, CH-8132 Egg b.
Zuerich |
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