Contexte du mot : especias

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13: especias en un mercado de Marruecos.
14-
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22- nativas de las regiones tropicales de Asia, y de las islas Molucas en
23: Indonesia, también conocidas como islas de las especias. Las especias
24- usadas en la actualidad son prácticamente las mismas que se usaban en
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41-
42: Se pueden clasificar las hierbas y especias en dos grupos, las que
43- modifican, tanto el sabor, como el aspecto de los alimentos, en este
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50-
51: Además del uso culinario, las hierbas y especias han sido grandes
52- aliadas de la medicina y de los curanderos, además de ser utilizados en
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58-
59: Etimológicamente especias proviene de la palabra latina species. En
60- principio esta palabra servía para designar cualquier cosa unitaria de
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68-
69: contextes copie.sh~ DUMP-TEXT es.sh~ fait-tableau-v4.sh~ images langue.odt mathias.sh~ nuagealonis.txt nuagegewurze.txt odt ok.html PAGES-ASPIREES proencadre.odt programmes script_fonctionnant.sh site tabl test.sh~ urls wget-log wget-log.1 1 Historia del uso de las especias
70- + 1.1 Romanos y griegos
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73- + 1.4 Edad Moderna hasta la actualidad
74: contextes copie.sh~ DUMP-TEXT es.sh~ fait-tableau-v4.sh~ images langue.odt mathias.sh~ nuagealonis.txt nuagegewurze.txt odt ok.html PAGES-ASPIREES proencadre.odt programmes script_fonctionnant.sh site tabl test.sh~ urls wget-log wget-log.1 2 El comercio de las especias
75- + 2.1 Los fenicios
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79- + 2.5 El descubrimiento del Nuevo Mundo
80: + 2.6 La Isla de las especias
81- + 2.7 La compañía holandesa de las Indias Orientales
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83- + 2.9 EEUU y el comercio actual
84: contextes copie.sh~ DUMP-TEXT es.sh~ fait-tableau-v4.sh~ images langue.odt mathias.sh~ nuagealonis.txt nuagegewurze.txt odt ok.html PAGES-ASPIREES proencadre.odt programmes script_fonctionnant.sh site tabl test.sh~ urls wget-log wget-log.1 3 Las especias
85- contextes copie.sh~ DUMP-TEXT es.sh~ fait-tableau-v4.sh~ images langue.odt mathias.sh~ nuagealonis.txt nuagegewurze.txt odt ok.html PAGES-ASPIREES proencadre.odt programmes script_fonctionnant.sh site tabl test.sh~ urls wget-log wget-log.1 4 Enlaces externos
86-
87:[editar] Historia del uso de las especias
88-
89: Desde que comenzaron a usar las especias estas fueron uno de los
90- productos más caros y valiosos de la economía, tanto de cada individuo,
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103- Las fuentes más importantes para estudiar cómo ha sido la evolución en
104: el uso de las especias eran unos libros pequeños en los que los autores
105- anotaban todas las observaciones que consideraban útiles sobre las
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109- Está fechado en el siglo I y se encuentran datos muy precisos sobre el
110: uso que los griegos y romanos hacían de algunas especias. Destacan las
111- descubiertas por los griegos (como el jengibre o la pimienta) o las que
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113- mostaza, mejorana, cilantro, tomillo, anís o azafrán, entre otras.
114: Además ya se daban datos sobre el uso de las especias en cocina o el
115- uso del tomillo, p. ej., para perfumar espacios cerrados y húmedos.
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121- Otro gran pueblo mediterráneo que destaca y ha destacado por el uso y
122: conocimiento de las especias fue el árabe. Toda la rica cultura que
123- atesoraron en la Edad Media, encontraba también su justa medida en la
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127- por lo tanto de un mayor contacto con la cristiandad, y gracias al auge
128: comercial experimentado durante la Edad Media, las especias dejaron de
129- ser un manjar para estar al alcance de todos los bolsillos, sobre todo
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138-
139: Muchas de las especias venían de Oriente, en caravanas que, cruzando
140- Asia, llegaban a Europa. El comercio y distribución en Europa era una
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148- naciones Europeas. Esto llevò a que se iniciaran exploraciones para
149: buscar las especias directamente, sin depender de las caravanas que
150- cruzaban Asia. Aprovechando las mejoras tecnològicas de sus respectivas
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152- los otros yendo hacia Occidente, encontraron vías distintas de la
153: terrestre para el comercio de las especias, sin depender de los
154- comerciantes venecianos o genoveses, lo que bajó los precios y, a lo
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157- respecto a épocas anteriores, quizás por influencia árabe, el uso de
158: las especias en los postres; así, se sabe que en el siglo XVI, las
159- natillas se consumían con canela y a los bizcochos se les añadía
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172- XIX, se comenzaron a realizar las primeras salsas industriales, y las
173: especias jugaron un papel primordial en la obtención de los sabores
174- deseados y diferenciadores de los productos del resto de la
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180-
181: En la actualidad, las hierbas y especias más consumidas en el mundo son
182- por este orden: la pimienta, el pimentón, el chile (sobre todo en
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186-
187:[editar] El comercio de las especias
188-
189: Debido al abundante uso de especias se ha propiciado que, a lo largo de
190- la Historia, el comercio de dichos productos haya sido una de las
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192- de las que han poblado el mar Mediterráneo. Los primeros que buscaron
193: la ruta hacia Oriente fueron los egipcios, siendo las especias más
194- preciadas: la alcaravea, el sésamo, la mostaza o el azafrán, además del
195: incienso y la mirra, usadas en ceremonias religiosas. Muchas especias
196- son nombradas en la Biblia y eran consideradas objetos tan preciados
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202- Los fenicios fue el primer pueblo de la Antigüedad en establecer un
203: mercado de especias. Tiro, una de las ciudades más importantes de su
204: imperio, fue el centro comercial de las especias en el Mediterráneo; se
205- convirtió en el punto de encuentro de mercaderes de todo el mundo
206- conocido para conseguir dicha mercancía. También fue ese pueblo el que
207: estableció la conocida como Ruta de las especias. El destino final de
208- la ruta era el golfo Pérsico, desde el cual se embarcaban los convoyes
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219- Alejandro Magno su imperio, se hiciese éste con el control del mercado
220: de las especias, hacia el siglo IV a. C. Tras la fundación, en
221- territorio egipcio, de Alejandría, el imperio alejandrino obtuvo una de
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232- sudoeste, regresando en octubre, época de los monzones del nordeste.
233: Dicho convoy surtía a Roma de especias, tanto para cocina (casia,
234- comino, cúrcuma, jengibre o pimienta, principalmente), como para
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240- La también conocida como Ruta de la Seda se continuó usando para el
241: suministro de especias, en este caso a las provincias, para ello
242- cruzaban el Nilo, pasando a territorio persa, desde allí se bordeaba el
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248- Cuando las oleadas de los bárbaros germánicos desbordaron los límites
249: del imperio romano, el comercio de las especias se desplazó a la
250- capital oriental del imperio, Constantinopla, el relevo lógico de la
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252- floreciente comercio oriental hizo que disminuyese considerablemente la
253: cantidad de especias que llegaban a Europa. Durante esa época,
254: aparecieron dos nuevas especias que rápidamente se convirtieron en las
255- preferidas de los constantinopolitanos: el clavo y la nuez moscada,
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261- Tras la conquista de Alejandría por el Islam en el año 641, comenzó un
262: declive en el uso de especias en el mundo cristiano. Las razones fueron
263- el férreo control que realizaban los árabes, motivando la ausencia de
264: contactos comerciales entre Occidente y China. Las pocas especias que
265- llegaban eran vendidas a precios desorbitados y sólo al alcance de las
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268- ciudadanos europeos de tener las despensas surtidas con todo tipo de
269: especias. Son destacables las labores realizadas en ese sentido por
270- determinados monasterios en su huertos y jardines; al principio los
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279- comercial para asegurarse los privilegios y el monopolio en el comercio
280: de las especias, al ser este uno de los negocios más rentables con los
281- árabes. Se solían intercambiar por lanas, metales, maderas y
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284- nuez moscada y el azafrán. Gran parte de la prosperidad de las ciudades
285: italianas en esa época fue debida al comercio de las especias.
286-
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291- conquistados con posterioridad, al sur del Tajo, sí mantuvieron el
292: uso). Entre las hierbas y especias más cultivadas en el territorio
293- estaban el comino, el hinojo, la menta, la salvia, el cilantro, el ajo,
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296- abadía de Norwich que permiten saber que entre 1346 y 1350, estas
297: últimas especias tuvieron un gran valor como mercancía de pago, al
298- igual que había ocurrido con la sal en la Antigüedad. Sirvió como pago
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304- Tras la caída de Constantinopla en manos de los turcos y debido a la
305: importancia económica de las especias en todo Europa,los países con un
306- mayor desarrollo en navegación, Castilla, Aragón y Portugal, se
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315- primer momento; sin embargo el descubrimiento en el África tropical de
316: varias especias desconocidas hasta el momento lograron el
317- enriquecimiento de sus comerciantes y la posibilidad de nuevas
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323- India) en 1498. Vasco de Gama regresó a Portugal, aparte de con un
324: cargamento de especias con varios acuerdos firmados con las autoridades
325- nativas, en los que el imperio luso lograba el monopolio del comercio
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328- genoveses sufrieran una acusada baja debido a la llegada de Lisboa como
329: proveedor de especias. Aldededor de 1506, Lisboa quedó establecida como
330: la capital en Europa del comercio internacional de especias.
331-
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350- Este descubrimiento trajo consigo un monopolio del comercio atlántico
351: por parte de España. Además introdujo varias especias de origen
352- americano, la más popular fue la pimienta de Jamaica o pimienta
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354- ingentes. Con la conquista de México por parte de Hernán Cortés se
355: logró otra de las grandes especias, la vainilla. Los españoles llevaron
356- varios productos agrícolas al Nuevo Mundo, y aunque quizá lo más
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358- semillas de plantas desconocidas hasta entonces (tomate, patata, maíz,
359: pimiento...), las especias fueron uno de los principales productos de
360- comercio con el Nuevo Mundo.
361-
362:[editar] La Isla de las especias
363-
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365- la familia de las Myristicaceae, procedente de las Islas de las
366: especias (en la actualidad las Islas Molucas en Indonesia).
367-
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371- expansiva por las islas del archipiélago Malayo, muy cerca ya del
372: mítico emplazamiento de la Isla de las especias, nombre que se le daba
373- a las actuales islas Molucas. El secreto mantenido durante siglos por
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396- En el siglo XVI, las guerras en Europa tendrán una gran repercusión en
397: el comercio internacional de especias y más en concreto la guerra de
398- Flandes, sostenida por las Provincias Unidas (actuales Países Bajos
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470- permitido por sus rivales, ya que en ninguno de los asentamientos
471: existía una riqueza extraordinaria de especias. Sin embargo, el
472- delegado botánico de Francia en Islas Mauricio, Pierre Poivre,
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475- Alrededor de 1775, gracias a los conocimientos botánicos de los
476: franceses, comenzaron a florecer plantaciones de especias, empezando el
477: comercio galo de las especias. Todo esto produjo el fin del monopolio
478- en el siglo XIX, lo que propició la caída progresiva y feroz de los
479- precios en todo Europa, por lo que los mercaderes dejaron de ganar tan
480: ingentes cantidades de dinero y las especias estuvieron, por fin, al
481- alcance de todos los bolsillos.
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489- Por supuesto se traían del "Viejo Continente" gran cantidad de
490: especias, sobre todo pimienta, canela, jengibre, nuez moscada, clavo y
491- macis. Con la independencia de las colonias en 1776, el puerto de Nueva
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497- comerciales entre los países productores y consumidores. En el
498: presente, es fácil encontrar un gran número de especias por todos los
499- sitios del globo, sobre todo en los países más desarrollados,
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501- Alemania). Actualmente, la mayoría de países producen suficiente
502: especias para el surtido de sus propios mercados y las que importan lo
503- hacen principalmente de Singapur, Hong Kong, Madagascar, Tanzania o
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507- desarrollo y para su protección, así como la de los consumidores, se
508: fundó en 1983 el Grupo Internacional de especias que se preocupa de
509: controlar los mecanismos de seguridad para que las especias sean el
510- fino y delicado manjar que aporta una diferenciadora característica a
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512-
513:[editar] Las especias
514-
515: Tradicionalmente las especias son las que provienen principalmente de
516- semillas, frutos, flores o cortezas secas. Éstas según la parte de la
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572-
573: Las hierbas aromáticas, consideradas especias en algunas
574- clasificaciones, provienen de hojas de plantas pero sólo perfuman la
575: comida. No son tan valoradas como las especias ya que su cultivo es
576- doméstico y relativamente fácil, pudiendo hacerse en una huerta o
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603-
604: Las mezclas de diferentes especias dan lugar a otro tipo de condimento,
605- tales como:
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621- Obtenido de "http://es.wikipedia.org/wiki/Especia"
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