Contexte du mot : würze

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20:Richtig würzen – Gewürze beim Kochen und Backen
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26: gewuerze Richtiges würzen ist eine kleine Wissenschaft und dieses
27- Wissen muss man erst einmal erwerben. Ein Gewürz darf das Aroma einer
28- Speise nicht überdecken, sondern soll es vertiefen und unterstreichen.
29: Es gibt Gewürze von denen nur ein Hauch genügt (z.B. Muskat, Nelken,
30: Knoblauch), um eine Speise zu aromatisieren. Von anderen Gewürzen muss
31- mehr genommen werden. Ich möchte euch in diesem Artikel einige Regeln
32: zum richtigen würzen vorstellen und die Anwendungbereiche einer
33: Vielzahl von Gewürzen und Kräutern beschreiben.
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47:Aufbewahrung von Gewürzen und Kräutern
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49: Zum Aufbewahren von Gewürzen und getrockneten Kräutern werden luftdicht
50- verschlossene und gut beschriftete Dosen verwendet.
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54:Welche Gewürze und Kräuter werden zum würzen verwendet (keine abschließende
55-Liste)
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57: Hier einige beliebte Gewürze:
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63- Curry
64: Dieses indische Reisgewürz ist ein Gemisch aus verschiedenen Gewürzen.
65- Verwendet wird es u.a. für Fisch, Fleisch, Geflügel und pikante Soßen.
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76- Die getrocknete Ingwerwurzel wird in geringer Menge mit gekocht und ist
77: die unentbehrliche würze bei Kürbis u.a. süßsauren Kompottarten.
78- Gemahlener Ingwer kann auch bei bestimmten Teigen und Aufläufen
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82- Dies sind die sauer eingelegten Knospen des Kapernstrauchs. Ihre
83: kräftig-pikante würze kommt vor allem bei Fisch-, Fleisch- und
84- Eiergerichten zum Einsatz.
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86- Käse
87: Geriebener Käse ist eine ausgezeichnete würze. Käse wird hauptsächlich
88- bei hellen Soßen, Gemüse-, Teigwaren- und Reisgerichten verwendet.
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92- Ketchup ist eine dickflüssige Würzsoße, welche aus Gemüse, Früchten,
93: Essig, Zucker und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Am
94- bekanntesten ist der Tomatenketchup.
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117- Die Meerrettichwurzel hat einen scharfen Geschmack. Sie kann frisch
118: gerieben oder als industriell haltbar gemachte würze verwendet werden.
119- Geriebener Meerrettich verfärbt sich leicht und sollte deshalb schnell
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125- Muskatnuss, um Soßen, Gemüse, Kloßmasse oder ein Teigwaren- bzw.
126: Reisgericht zu würzen.
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130- können Obstspeisen, süße Suppen, Kaltschalen, Getränke sowie
131: Schweinebraten, Rotkraut und manches Fisch- oder Wildgericht würzen.
132- Gemahlene Nelken werden Pfefferkuchenteigen zugesetzt.
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148- Pilze
149: Vor allem getrocknet und pulverisiert sind Pilze eine aromatische würze
150- für Suppen, Soßen, Eintöpfe und Fleischgerichte.
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157- Salz ist bereits in nahezu allen Nahrungsmitteln vorhanden und sollte
158: deshalb zum würzen sehr sparsam verwendet werden.
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160- Senf
161: Als würze dienen sowohl Senfkörner, als auch die gemeinsam mit Essig
162: und verschiedenen Gewürzen zur Paste verarbeiteten gemahlenen
163- Senfsamen. Senf wird für Speisen mit Fleisch, Fisch, Wurst, Eiern sowie
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165- Für eingelegtes Gemüse, Gurken, Pilze sowie für Fleischmarinaden eignen
166: sich Senfkörner als würze.
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171- abgeben. Die Schoten können aber auch in wenig Wasser ausgekocht werden
172: und der Sud wird dann als würze verwendet. Beide Varianten und auch der
173: käufliche Vanillezucker würzen Süßspeisen, süße Suppen, Kaltschalen,
174- Obstgerichte, Getränke, Kuchen und anderes Gebäck.
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176- Wacholderbeeren
177: Diese aromatischen Beeren würzen Sauerkraut, Eintöpfe und Soßen. Sie
178- werden entweder der Beize oder dem Wildfleischgericht selbst zugefügt.
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180- Wein
181: Wein, der als würze bestimmt ist, soll möglichst nicht mit kochen. Rote
182- Weine werden bei dunklen, weiße Weine bei hellen Speisen verwendet.
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198- Die Zimtrinde wird mit gekocht und kann Obstspeisen, Kaltschalen,
199: Suppen und Getränke würzen.
200- Gemahlener Zimt erfüllt den gleichen Zweck, wird aber vorwiegend für
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290- Eignet sich für Fisch-, Fleisch- und Pilzgerichte, Wild, Geflügel,
291: Kräutersuppen und Salate, aber auch als aromatische würze für Limonaden
292- und Mischgetränke.
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312: Beim würzen muss jeder ausprobieren. Angaben sind nur ein Anhalt. Da
313- das Geschmacksverhalten bei jedem anders ist.
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323: Coole Zusammenfassung. Bei der Aufbewahrung von Gewürzen kann man noch
324: hinzufügen, dass Gewürze möglichst im Dunklen aufbewahrt werden
325- sollten. Die Glassbehälter aus dem Supermarkt sind nicht grade erste
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