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Los
Condimentos |
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Además
de brindarnos sabores y aromas que hacen únicas y
distintivas nuestras comidas, nos proporcionan propiedades
para mantener la salud.
Nuestros aliados son las especias y condimentos.
Aromáticos, ácidos, aliáceos y picantes.
Estos son algunos ejemplos de la inmensa variedad de especias
y condimentos que encontramos en el mercado.
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a Sección Alimentos
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| Desde los tiempos más remotos,
las especias y las hierbas aromáticas fueron
para el hombre, medicina, condimento y objeto de uso
en ritos religiosos y mágicos. |
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| Aunque uno de los principales condimentos
en nuestras comidas es la sal, diferentes organizaciones
han recomendado la reducción de su consumo
para prevenir las complicaciones de la enfermedad
hipertensiva |
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| Conocemos con este nombre a una serie
de aditivos naturales capaces de modificar el sabor,
color, consistencia, acidez... de los platos que tomamos. |
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| Esta baya, fruta del
árbol piper nigerum, tiene una enorme importancia
en todas las cocinas del mundo. La India es el principal
productor seguida por Indonesia Malasia y Brasil.
Su producción representa el 25% de la producción
mundial de las especias. Los Estados Unidos son los
principales importadores. |
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| Es una conserva agridulce
que se usa para acompañar carnes, aves y paté.
Su cocción debe durar hasta obtener la consistencia
de confitura, aunque tampoco quedan mal reducida a
puré. |
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| Añadir sal
a los alimentos ha sido una de las formas tradicionales
de alargar su conservación. La sal está
formada por cloro y sodio -este último, es
un elemento tan fundamental que el organismo tiene
diseñados sistemas específicos para
controlar sus niveles corporales-. |
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| Entendemos como condimentos
las substancias alimenticias que utilizamos para sazonar,
mejorar o realzar el gusto de los alimentos, haciéndolos
más apetitosos, más digeribles, para
conservarlos mejor |
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| De la salsa de tomates
nació el ketsup en la versión china,
o ketchup para los ingleses. Sus ingredientes básicos
son el tomate, el vinagre, el azúcar y la sal,
además de diversas especias. |
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| Antiguamente, la mostaza
era llamada "ardiente frenesí" (en
latín). La hay negra, blanca y café,
pero hoy también se le encuentra preparada
y con diferentes calidades y mezclas |
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La elaboración
de la salsa mayonesa
Una de las salsas más utilizadas en la gastronomía
europea y cada vez menos elaborada en casa. Si se
guardan unas normas básicas de elaboración
y de higiene alimentaria es una rica salsa fácil
de elaborar en casa. |
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El arte de sazonar
los alimentos es tan antiguo como el mundo.
Así desde los primeros años de la humanidad
nuestros lejanos ancestros, después de una
exploración exhaustiva por el mundo vegetal
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