aussi signifié le déclin du goût pour les plats cuisinés (pot-au-feu, blanquette, daube). Un déclin qu’illustre aussi parfaitement son concept de “capital culturel” : lorsqu’on s’élève dans la société, on mange plus léger. Plus royalistes que le roi La France est aujourd’hui le deuxième marché national de McDonald’s en termes de rentabilité. Le grand Satan de la mondialisation* alimentaire fait désormais partie intégrante du tissu social français et, si Steinberger n’aime pas la malbouffe*, il trouve trop facile de n’y voir qu’un processus d’américanisation. “Si le hamburger a conquis la France, ce n’est pas en raison d’un complot américain pour pervertir la culture gastronomique française. Cela s’est fait de l’intérieur.” Les Français achètent des Big Mac parce qu’ils aiment ça.